Ovo cozido: quanto tempo cozinhar?

Seis minutos em água fervendo deixam a clara firme e a gema ainda líquida. Se você gosta da gema cremosa, e não corrida, vá até oito minutos.

Onze minutos. A gema fica firme por inteiro, sem aquele anel esverdeado que aparece quando o ovo passa do ponto.

Em água já fervendo. Assim o cronômetro começa a valer no mesmo instante para todo mundo, independente da panela, da quantidade de água ou da potência do fogão. Solte o ovo com uma colher para não trincar.

O choque térmico interrompe o cozimento na hora, então a gema para exatamente no ponto que você escolheu. De quebra, a clara se solta da casca e o ovo descasca bem mais fácil.

Depois do gelo, bata o ovo de leve na bancada para trincar a casca inteira e comece a descascar pela ponta mais larga, onde fica a bolsa de ar. Fazer isso debaixo da torneira ajuda: a água entra entre a casca e a clara e solta o resto.

Guarde com casca, em pote fechado, numa prateleira interna da geladeira. A Anvisa recomenda no máximo cinco dias para alimentos preparados conservados a 4 °C ou menos. Depois de descascado, consuma no mesmo dia.

Role o ovo sobre a bancada com a palma da mão até a casca trincar toda. A membrana do ovo de codorna é mais resistente que a da galinha, então descasque debaixo da água corrente, começando pela ponta larga.